Solomillo wellington

Solomillo wellington

Receta del mejor solomillo wellington con unos simples pasos

Ingredientes para hacer el solomillo al estilo wellington:

  • 1 solomillo de cerdo o ternera
  • 1 cebolla grande
  • 200 gr de jamón serrano o ibérico
  • 4 cucharadas de mostaza
  • Medio kilo de champiñones
  • 1 lamina de hojaldre en forma de rectángulo
  • 1 huevo
  • 100 gr de foie grass de pato o cerdo
  • Patatas al horno (opcional)
  • Sal, pimienta, film transparente y papel de horno

Preparación de nuestro solomillo wellington

En primer lugar retiramos toda la grasa nuestro solomillo de cerdo o ternera, en nuestro caso hemos elegido de cerdo.

En nuestra carnicería de confianza tendremos las mejores piezas y le decimos al carnicero la receta que queremos preparar

Si el solomillo wellington al estilo Karlos Arguiñano es demasiado grande podemos usar dos láminas de hojaldre

Ahora pondremos una sartén a fuego medio alto con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Doraremos nuestros solomillos por completo para que no se pierdan los jugos y quede sellado antes de hornearlo.

Ahora vamos a hacer nuestro relleno para el solomillo al horno wellington

receta solomillo wellington
receta solomillo wellington

Troceamos la cebolla en daditos pequeños y los champiñones en laminas, si son frescos los limpiaremos previamente.

Los ponemos en una cazuela a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando

Ahora pasaremos la salsa que nos ha quedado por una batidora, junto a los champiñones y la cebolla

Siempre rectificaremos un poco de sal, aunque es aconsejable usar la mínima para cuidar nuestro estado de salud

Ahora continuamos con el foie, untándolo por todo nuestro solomillo que ya habrá atemperado un poco.

Procuramos que el foie se extienda por todo el solomillo de ternera o cerdo.

Lo siguiente es estirar el papel film y pone el jamon encima de tal modo que cuando pongamos la carne encima podamos envolverlo con el jamon.

Ahora extendemos la mostaza por el jamón con un pincel o brocha de cocina.

Despues pondremos la mezcla batida de la cebolla y el champiñón y la extendemos por toda la superficie

Ya estamos terminando y procedemos a coger nuestros solomillo de cerdo wellington estilo Karlos Arguiñano y ponerlo encima del jamón con la mostaza y la salsa, enrrollamos cuidadosamente para que no se quede ningun hueco.

Ahora pondremos nuestro solomillo wellington encima del hojaldre y enrrollamos todo dejando el cierre del hojaldre por la parte inferior para que se vea mas elegante.

Uno de los últimos pasos es precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo

Batimos el huevo y con un pincel lo untamos por todo nuestro solomillo para que quede bien doradito y se selle por todo

Lo metemos en la parte central del horno durante unos 30-35 minutos, tenemos que ver que el hojaldre quede bien dorado

Ahora antes de servir lo dejamos unos 10 minutos para que baje un poco la temperatura y se pueda partir bien.

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Solomillo Wellington
Solomillo Wellington

Esta es una receta típica inglesa, en la que podemos sustituir el jamón por el bacón, pero creemos que nuestros productos estrella del cerdo tenemos que usarlo en este plato para darle el toque español

Si no queremos pararnos a cortar los champiñones podemos comprarlos de bote que vienen ya laminados, el sabor no es igual que fresco pero ahorramos un tiempo en este paso.

También podemos batir los champiñones y la cebolla antes de freírlos aunque esto es opcional

La carne tiene que estar al punto o un poco mas hecha de lo normal aunque esto también depende de nuestros comensales

El pate es importante que sea de calidad ya que le da un gran sabor a nuestro plato

Otra opcion si no queremos complicarnos es hacer este solomillo a la plancha que nos quedará de 10

patatas al horno
Patatas al horno

Esta misma receta se puede elaborar con nuestra thermomix aunque hay pasos que tenemos que hacerlos nosotros como enrollar el solomillo wellington, extender el jamón.

El solomillo de cerdo al horno con patatas panaderas al horno es otra opción de receta mucho mas sencilla

También podemos preparar una salsa al pedro ximenez, a la pimienta o al whisky para acompañar a esta delicia de platos degustación

Por ello aconsejamos que se haga manual y casera, asi tendremos la satisfaccion de hacerlo todo nosotros mismos.

La salsa de champiñón y cebolla se llama duxelles, es la típica para el solomillo wellington al estilo karlos arguiñano

A nuestros hojaldre le podemos poner unas tiras de hojaldre por encima a modo decoración que se queda muy bonito

alcapurrias de yuca
Alcapurrias de yuca

Como acompañamiento a este plato de estrella michelín aconsejamos estas alcapurrias de yuca que puedes elaborar en nuestra web

Esta receta la podemos acompañar con unas patatas al horno o unas patatas bravas.

Meteremos un poco antes de nuestro solomillo wellington unas patatas cortadas en laminas, aproximadamente unos 25 minutos antes del solomillo de cerdo

Cuando pasen estos 25 minutos es cuando tendremos que poner nuestros solomillo estilo Karlos Arguiñano, para que ambas cosas estén hechas a la vez.

A disfrutar con esta deliciosa receta de solomillo de cerdo para todos los gustos que se puede servir en un restaurante con estrella michelín

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