Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos

La mejor receta de un potaje con garbanzos caseros al estilo Karlos Arguiñano.

LOS TRUCOS Y SECRETOS EXCLUSIVOS AL FINAL DE LA PÁGINA PARA TRIUNFAR CON ESTA RECETA

Ingredientes para preparar el mejor potaje de la abuela para 4 personas aproximadamente

  • 400 gramos de garbanzos de calidad
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Pimentón de la Vera (dulce y algo de picante)
  • 2 tomates
  • Chorizo, morcilla y panceta curada
  • Sal, agua y pimienta

Como preparar nuestros delicioso potaje con garbanzos guisados

  1. Tenemos varios tamaños de garbanzos y los podemos encontrar en la tienda frescos o de bote ya cocidos.
  2. Los que vienen en bote no hace falta echarlos a remojo y se hacen super rápido
  3. En nuestro caso usaremos garbanzos frescos de tamaño mediano
  4. Pondremos en un bol de agua con nuestros deliciosos garbanzos en remojo y una cucharadita de sal, durante al menos 12 horas.
  5. Una vez hecho esto picamos el ajo y la cebolla y los echamos en nuestra cazuela donde guisaremos los garbanzos, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  6. Lo sofreímos unos 10 minutos y posteriormente echamos el tomate partido en trozos o triturado y el laurel, removemos para que se integren todos los sabores.
  7. Echamos el pimentón de la Vera, en nuestros caso usaremos una pizca de picante y el resto dulce, removemos rápidamente para que no se queme y justo después echamos los garbanzos escurridos a nuestra olla.
  8. Cubrimos con agua y empezamos a dejar que vayan cogiendo temperatura a fuego muy lento.
  9. Al cabo de media hora de cocción, probamos y rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta negra recién molida.
  10. Ahora introducimos el chorizo, la morcilla y la panceta a nuestra olla.
  11. Dejamos que todo se cueza a fuego lento para que se mezclen todos los sabores y texturas.
  12. Una vez que nuestros garbanzos queden tiernos apagamos el fuego y servimos.

ÚLTIMOS TRUCOS Y SECRETOS EXCLUSIVOS PARA SORPRENDER A TUS COMENSALES

  • Para servir nuestra receta de potaje de garbanzos, podemos usar un plato hondo y echar una generosa cantidad de comida en el mismo
  • También podemos apartar el chorizo, la morcilla y la panceta en una fuente y partirlo para que cada comensal se sirva su propia ración de comida.
  • Esta receta se puede sustituir la carne y hacer solo para vegetarianos, añadiendo unas deliciosas espinacas con garbanzos.
  • Las recetas con garbanzos son muy variadas puesto que podemos usarlos y consumirlos de un día para otro puesto que el caldo de nuestros garbanzos coge a un mas sabor.
  • Disfruta de otro de nuestros platos estrella michelín que son unas deliciosas albóndigas en salsa
  • Los garbanzos con acelgas es otra opción muy sencilla de hacer si queremos sustituir la carne.
  • Otro variante de esta receta es unos delicioso potaje de garbanzos con bacalao en el que sustituimos el chorizo, la morcilla y la panceta por un delicioso bacalao.
  • Esta receta es parecida al cocido de garbanzos o al delicioso potaje de vigilia
  • En la thermomix también podremos hacer nuestro potaje de garbanzos con espinacas, siguiendo los pasos que nos indica en la receta.
  • Para acompañar podemos usar pan frito mas conocido como costrones, otra alternativa es echar un puñado de arroz a nuestro potaje de garbanzos que el da un sabor espectacular.
  • Si quieres aprender a hacer platos gourmet, aquí te mostramos como hacer una deliciosa salsa boloñesa al estilo casero
Salsa boloñesa
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