Paella Valenciana

Paella Valenciana

Ingredientes para 4 personas de una deliciosa paella valenciana super fácil

  • 2 vasos de arroz de buena calidad para hacer la mejor paella valenciana, este es el punto clave
  • 200 gr de calamar
  • 250 gr de mejillones
  •  10 langostinos
  • 3 tomates, un pimiento verdes y un pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo y unos cuantos guisantes
  • Un vaso de vino blanco y 2 cigalas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de azafrán
  • 1 limón, aceite de oliva y sal
Paella valenciana
Paella valenciana

La receta de la paella valenciana es muy sencilla y solo hay que seguir unos pasos muy sencillos

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los langostinos y apartar las cascaras en una sarten para nuestra paella valenciana

Después ponemos en la sarten con un buen chorro de aceite de oliva y freímos las cabezas de los langostinos y apretamos para que suelten el jugo, echamos agua para que se cuezan.

Cuando hayan cocido las gambas colamos el caldo con la ayuda de un colador y desechamos las cáscaras

Ahora limpiamos bien los mejillones con un cuchillo o un estropajo de nanas para que se vaya toda la suciedad de los mejillones, los hervimos al vapor, hasta que se abran con un poquito de sal, apartamos y reservamos.

Ponemos a calentar una olla aceite de oliva virgen extra, cortamos los pimientos en tiras o como mas nos guste, los tomates en dados y la cebolla

Echamos el sofrito a nuestra olla o paellera, removiendo para que no se nos pegue.

Ahora sofreímos todo y mezclamos bien en una paellera grande especial valenciana, pasados unos 3 minutos echamos el vino blanco y dejamos que se evapore, después el pimentón

Cuando se haya evaporado el vino, echamos los calamares y los freímos durante 1 minuto

A continuación metemos todo el marisco en la paellera y también el arroz para que se mezclen bien todos los sabores.

Removemos todo cuando el arroz haya cogido color ponemos las hebras de azafran o el colorante alimentario.

Ahora empezamos a cocer el arroz poniendo el caldo de los langostinos en nuestra paellera.

Primero el caldo de marisco, aproximadamente necesitaremos el doble de agua que de arroz.

Movemos solo un poco por la parte de abajo para que no se nos pegue el arroz, estamos elaborando esta receta con los consejos de nuestro amigo Karlos Arguiñano.

Por último vertemos los guisantes y sazonamos, dejamos que cueza a fuego medio, cuando se haya mezclado todo ponemos los mejillones y dejamos reposar 5 minutos.

Para finalizar tapamos la paella con un trapo, servimos bien calentita y a disfrutar de esta increíble paella valenciana muy fácil de hacer

Decoramos con unos trozos de limón en rodajas para que le den un toque perfecto.

Ultimos consejos del chef

albondigas caseras
albondigas caseras
  • Utiliza un buen arroz, puesto que es la base de nuestro plato, yo suelo utilizar la marca SOS que queda muy bien.
  • Si te gusta el socarret, solo tienes que poner el ultimo minuto de cocinado a fuego fuerte para que se dore el arroz por abajo.
  • Esta es la receta tipica del chef Karlos Arguiñano
  • tambien puedes hacer unas deliciosas albondigas en salsa
  • Si no te gusta encontrar trozos de verdura, puedes triturarlo antes de añadir la carne o el pescado
  • Las variantes para esta paella valenciana son infinitos, podemos hacer paella de marisco, paella mixta, paella de verduras.
  • Los ingredientes que hemos usados son los basicos pero puedes añadir muchos mas como puede ser cualquier carne, chorizo, los expertos dicen que echar chorizo a una paella es un pecado puesto que le quita todo el sabor, pero hay otra gente que opina que le da un toque muy sabroso, podrás probar ambas opciones y darnos tu opinion (aquí hay muchas discrepancias)
  • Si tenemos thermomix podemos poner todos los ingredientes del sofrito para que se cocinen y despues echarlos a la paellera
  • Tambien podemos hacer el arroz en la thermomix siguiendo los pasos que nos indican, nos quedará el arroz un poco mas meloso pero el sabor es espectacular.
  • Si quieres hacer el arroz un poco mas caldoso, añade un par de vasos de agua más
  • Si queremos una paella sana podemos hacer paella de pollo, que es muy facil de hacer.
  • Aquí tenemos la receta de como hacer de forma distinta un arroz casero
  • El arroz bomba queda super bien para nuestra paella, si en lugar de paella prefieres arroz caldoso, usaremos una olla en vez de una paellera.
  • Si nos sobra arroz lo pondremos en un tupper o en un plato hondo con film transparente y tenemos una comida espectacular para el día siguiente.
  • La receta de la paella es muy famosa en Valencia pero se cocina en cualquier parte del mundo.

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