Croquetas de jamón

Croquetas de jamón

Como hacer croquetas de jamon al estilo karlos arguiñano

Los SECRETOS de las croquetas de jamón al final de la página

Ingredientes para hacer las mejores croquetas de jamón:

  • 150 gramos de jamón serrano o una loncha gordita
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 100 gr de harina
  • 1 chorreon de vino blanco
  • 1 litro de leche
  • perejil
  • 3 huevos
  • Pan rallado
Croquetas de jamon serrano
croquetas de jamon serrano

Empezamos con pasos muy simples para hacer nuestras croquetas

  1. Lo primero que vamos a hacer es la bechamel, para ello empezamos cogiendo una olla o sarten y la ponemos a fuego medio con el aceite o mantequilla
  2. Picamos la cebolla y el ajo en dados y la incorporamos al aceite, removemos para que se mezcle con el aceite y se vaya cocinando
  3. Cuando la cebolla este transparente, cortamos la loncha de jamón en cubos
  4. Metemos todo a la sarten y dejamos a fuego medio unos 3-4 minutos
  5. Ahora ponemos a máxima potencia e incorporamos de golpe un buen chorreón de vino, esto le dará un toque distinto a nuestras croquetas
  6. Cuando se haya evaporado, bajamos el fuego y añadimos la harina.
  7. Removemos para mezclar todo bien
  8. A continuación incorporamos la leche y el perejil picado sin dejar de remover
  9. Vamos echando poco a poco, yo suelo echar un buen chorreón de leche y mezclar, cuando empieza a espesar echo otro chorreón, así hasta que consigo la cantidad deseada
  10. Es muy importante en este paso no dejar de remover para que se mezclen todos los sabores
  11. Pasados unos 20 minutos tendremos nuestra bechamel para las croquetas
  12. Un truco para saber si la bechamel está perfecta es que cuando estamos removiendo la bechamel, tarda un poco hasta que vuelve a su posición inicial
  13. Cuando lleguemos a este punto, también depende de cada uno la textura que le gusta de las croquetas.
  14. Ahora extendemos nuestra masa en una fuente y dejamos reposar durante 20 minutos aproximadamente.
  15. Mientras se enfría vamos preparando el rebozado para nuestras croquetas
  16. Batimos los huevos en un bol, en otro echamos el pan rallado junto con perejil picado y otro para la harina
  17. Ahora comenzamos a hacer nuestras croquetas con una cuchara sopera vamos cogiendo la masa y le damos la forma y tamaño que deseemos
  18. Llegados a este punto podemos hacer las croquetas una a una o por pasos, a mi me gusta mas por pasos por que se ensucia menos
  19. Cuando tengamos todas nuestras croquetas preparadas, pasamos por la harina una a una, a continuación por el huevo y por ultimo el pan rallado
  20. Es el momento de poner la sarten con aceite de oliva virgen extra, también se puede usar de girasol.
  21. Empezamos a freír a fuego medio fuerte para que se dore bien por fuera
  22. Cuando tenga el color deseado las sacamos y ponemos en un plato con un papel de cocina, asi absorberán el exceso de aceite
croquetas
croquetas

Consejos y trucos finales para hacer unas croquetas de jamon de rechupete

  • También podemos estas deliciosas croquetas thermomix, siguiendo los pasos que nos indica el robot
  • Si nos sobra pollo del día anterior o pescado podemos hacer las croquetas también con estos ingredientes.
  • Ademas que estas croquetas de pollo al estilo arguiñano se hacen igual pero usamos el pollo del día anterior
  • Incluso atún también le da un toque espectacular a nuestras deliciosas croquetas.
  • Estas deliciosas croquetas de jamón al estilo arguiñano se pueden congelar sin problema y sacar unos minutos antes de freirlas, puesto que se quedan muy bien.
  • Para las croquetas de bacalao o de cualquier pescado, se puede usar salmón, rosada, bacaladilla,espinacas,… del día anterior, solo tenemos que sustituir el jamón o el pollo por las sobras de pescado.
  • Las croquetas de arroz negro son otro manjar que quedan deliciosas y son super sencillas de hacer
  • Las croquetas thermomix se pueden hacer también de pollo, pescado, marisco, jamón o atún
  • Otro secreto es como hacer croquetas de cocido.
  • Si deseamos que sean mas sanas podemos hacer croquetas al horno, solo tenemos que ponerlas en una bandeja de horno con un chorreón de aceite de oliva y precalentar el horno a 200º con calor por arriba y abajo
Croquetas de jamon serrano con bechamel
Croquetas de jamon serrano con bechamel
Ensalada de pasta fria
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merluza en salsa verde
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