Como hacer croquetas de jamon al estilo karlos arguiñano
Los SECRETOS de las croquetas de jamón al final de la página
Ingredientes para hacer las mejores croquetas de jamón:
- 150 gramos de jamón serrano o una loncha gordita
- 1 diente de ajo
- 100 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 100 gr de harina
- 1 chorreon de vino blanco
- 1 litro de leche
- perejil
- 3 huevos
- Pan rallado
Empezamos con pasos muy simples para hacer nuestras croquetas
- Lo primero que vamos a hacer es la bechamel, para ello empezamos cogiendo una olla o sarten y la ponemos a fuego medio con el aceite o mantequilla
- Picamos la cebolla y el ajo en dados y la incorporamos al aceite, removemos para que se mezcle con el aceite y se vaya cocinando
- Cuando la cebolla este transparente, cortamos la loncha de jamón en cubos
- Metemos todo a la sarten y dejamos a fuego medio unos 3-4 minutos
- Ahora ponemos a máxima potencia e incorporamos de golpe un buen chorreón de vino, esto le dará un toque distinto a nuestras croquetas
- Cuando se haya evaporado, bajamos el fuego y añadimos la harina.
- Removemos para mezclar todo bien
- A continuación incorporamos la leche y el perejil picado sin dejar de remover
- Vamos echando poco a poco, yo suelo echar un buen chorreón de leche y mezclar, cuando empieza a espesar echo otro chorreón, así hasta que consigo la cantidad deseada
- Es muy importante en este paso no dejar de remover para que se mezclen todos los sabores
- Pasados unos 20 minutos tendremos nuestra bechamel para las croquetas
- Un truco para saber si la bechamel está perfecta es que cuando estamos removiendo la bechamel, tarda un poco hasta que vuelve a su posición inicial
- Cuando lleguemos a este punto, también depende de cada uno la textura que le gusta de las croquetas.
- Ahora extendemos nuestra masa en una fuente y dejamos reposar durante 20 minutos aproximadamente.
- Mientras se enfría vamos preparando el rebozado para nuestras croquetas
- Batimos los huevos en un bol, en otro echamos el pan rallado junto con perejil picado y otro para la harina
- Ahora comenzamos a hacer nuestras croquetas con una cuchara sopera vamos cogiendo la masa y le damos la forma y tamaño que deseemos
- Llegados a este punto podemos hacer las croquetas una a una o por pasos, a mi me gusta mas por pasos por que se ensucia menos
- Cuando tengamos todas nuestras croquetas preparadas, pasamos por la harina una a una, a continuación por el huevo y por ultimo el pan rallado
- Es el momento de poner la sarten con aceite de oliva virgen extra, también se puede usar de girasol.
- Empezamos a freír a fuego medio fuerte para que se dore bien por fuera
- Cuando tenga el color deseado las sacamos y ponemos en un plato con un papel de cocina, asi absorberán el exceso de aceite
Consejos y trucos finales para hacer unas croquetas de jamon de rechupete
- También podemos estas deliciosas croquetas thermomix, siguiendo los pasos que nos indica el robot
- Si nos sobra pollo del día anterior o pescado podemos hacer las croquetas también con estos ingredientes.
- Ademas que estas croquetas de pollo al estilo arguiñano se hacen igual pero usamos el pollo del día anterior
- Incluso atún también le da un toque espectacular a nuestras deliciosas croquetas.
- Estas deliciosas croquetas de jamón al estilo arguiñano se pueden congelar sin problema y sacar unos minutos antes de freirlas, puesto que se quedan muy bien.
- Para las croquetas de bacalao o de cualquier pescado, se puede usar salmón, rosada, bacaladilla,espinacas,… del día anterior, solo tenemos que sustituir el jamón o el pollo por las sobras de pescado.
- Las croquetas de arroz negro son otro manjar que quedan deliciosas y son super sencillas de hacer
- Las croquetas thermomix se pueden hacer también de pollo, pescado, marisco, jamón o atún
- Otro secreto es como hacer croquetas de cocido.
- Si deseamos que sean mas sanas podemos hacer croquetas al horno, solo tenemos que ponerlas en una bandeja de horno con un chorreón de aceite de oliva y precalentar el horno a 200º con calor por arriba y abajo
- Aquí tienes un deliciosa ensalada de pasta al estilo karlos arguiñano
- También puedes probar la merluza en salsa verde al estilo arguiñano
Que fácil de hacer estas recetas caseras de la abuela
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