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Vichyssoise crujiente : (vista 1228 veces)
Fecha de alta: 3 Oct 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Verduras
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Ingredientes

ngredientes para 4 personas:

Aceite de oliva virgen extra Olisone
1l. de caldo de verduras
75 g. de mantequilla Milbona
Nuez moscada
2 patatas
4 puerros
100 ml. de queso para untar Pic frisch/Linessa
Sal

Instrucciones para cocinar

Elaboración

Pelar y lavar los puerros, retirando los extremos, y cortar éste en tiras largas y finas. Cortar el resto en juliana. Poner en una olla con la mantequilla.

Pelar las patatas y lavar. Cortar en láminas y añadir al puerro. Rehogar a fuego suave hasta pocharlo con una pizca de sal. Cubrir con el caldo y dejar que comience a hervir. Espumar y dejar a fuego medio durante 30 minutos, tapándola.

Dejar enfriar el caldo. Añadir el queso y triturar hasta dejarlo muy fino. Sazonar con sal y nuez moscada y pasar por un chino si fuera necesario. Guardar en la nevera. Freír el puerro reservado, dejándolo muy crujiente. Servir la crema acompañado por este crujiente. Se puede servir también templada.

Calorías: 370

Dificultad: fácil

Tiempo cocción: 20 - 40 minutos

Tiempo preparación: 10 - 20 minutos

Precio: € 1,80

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