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PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS : (vista 4310 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Verduras
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Ingredientes

400 g deberenjenas sin pelar 200 g de pimientos rojos 5 huevos 100 g de aceite deoliva virgen, extra Sal y pimienta al gusto Un molde de plum-cake de Albal,de 1 I de capacidad (que quepa en el recipiente Varoma) Mayonesa con bastantezumo de limón para servir (ver receta base en pág. 18 del libro "UnNuevo Amanecer") Preparación

Instrucciones para cocinar

* Parta lasberenjenas en trozos grandes, écheles sal y deje reposar durante 15 min.Lávelas y séquelas bien con papel de cocina. * Parta los pimientos, quíteleslas simientes y mézclelos con las berenjenas. Trocee, en dos veces en elTermomix, programando 4 seg., vel. 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saque yreserve. * Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5min, temp. Varoma, vel. 1. A continuación eche las berenjenas con lospimientos y programe 12 min, temp. Varoma, vel. 1. Saque la mezcla y póngalaa escurrir. Retire la mariposa de las cuchillas. * Mientras tanto, eche loshuevos con la sal y la pimienta en el vaso y bátalos durante 10 seg. en vel.2. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.* Forre el molde, por dentro, con film transparente Albal. Vierta la mezclaen el mismo y tape bien con papel de aluminio Albal o con la tapa que llevael molde. Colóquelo en el recipiente Varoma, cubra con papel de cocina y tapeel recipiente. Reserve. * Ponga en el vaso 1/2 I de agua y programe 6 min,temp. Varoma, vel. 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre latapadera y programe 30 min, temp. Varoma, vel. 2 (compruebe si está cuajadopinchándolo con una brocheta, de no ser así, programe 10 min más). * 7.Sírvalo con la mayonesa o si lo prefiere con una bechamel ligera. Nota: Losingredientes son para 6 personas.

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