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Crema de cucúrbita Pepo : (vista 1688 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Verduras
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Ingredientes

2 puerros hermosos
1 cebolla
2 buenas pellas de mantequilla (unos 60 grs.)
1 patata grandecita
1,5 Kgs. de calabaza (en bruto), aprox.
2 pastillas de caldo de pollo

Instrucciones para cocinar

Pelad la cebolla en rodajas. Quitad lo verde de los puerros y también lo barbado; quitad la capa exterior y el resto me lo picáis en rodajitas. Me lo ponéis en un plato (1). Pelad la patata y cortádmela en trozos medianejos. Haced lo propio con la calabaza : (OJO, la corteza es dura : tened cuidado con el cuchillo, que ha de ser afilado y de tamaño mediano, para no haceros un estropicio en los dedos). Ponedlos (los trozos) en otro plato (2). En una olla -tirando a grande- ponéis la mantequilla, y al fuego la desleís. Cuando humea, echáis el contenido del plato 1. Fuego lentito hasta que las rodajas se vayan quedando transparentes . QUE NO SE QUEMEN, que no hay prisa. Cuando lo están, echáis en la olla el contenido del plato 2, así como las pastillas de
caldo y un litro de agua. Me subís el fuego para que empiece la ebullición. Iniciada ésta volvéis a bajar el fuego para que, sin dejar de hervir, no lo haga a borbotones. Paciencia ahora, y a esperar que la patata se haya hecho (lo cual sucede cuando, apretada suavemente con la cuchara de palo contra el borde de la olla la patata cede y se parte). Apagáis el fuego y dejáis que el guiso se quede templado. Me lo pasáis por la turmix (no os sorprenda si la cuchilla tiende a embazarse : la culpa la tiene la longitud de la fibra estructural de la calabaza) y me lo ponéis en la misma olla o en un recipiente. Y ya está.
A mí me gustan las sopas frías y por eso la meto en la nevera y me la como al día siguiente (y sucesivos, claro) pero si os gusta caliente está de muerte. Si queréis -en este caso- epatar a algunos privilegiados (y gorrones) amiguetes la servís añadiendo unos cuscurritos de pan frito y un poco de jamón (serrano, of course) finísimamente picado.
Observaciones :
1) Probadla de sal, pues la calabaza tiende darla un sabor dulzón . Si lo juzgáis preciso, salad. (Yo no suelo hacerlo)
2) Aunque un día echaré un cuarto a espadas al tema, os anticipo que la patata debería ser de la variedad holandesa BINTJE (no es difícil de encontrar : viene en bolsas de 2,5 Kg.) No hay color -siento tener que decirlo- con la patata patria.

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