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Calçots : (vista 1771 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Verduras
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Ingredientes

Vacío

Instrucciones para cocinar

El sistema de cocinarlos es el siguiente:
Se enciende un fuego en el suelo ( normalmente , se hace con las ramas de podar la viñas) y cuando tengamos buena LLAMA, ( mucho fuego, no brasas ) se ponen directamente encima ( parrilla ), en unos quince minutos ( según el tamaño ) estarán cocidos , quedando totalmente negros. Entonces se hacen grupos de doce calçots y se envuelven con papel de periódico ( un grueso de 10 hojas aprox.), esto es para que se acaben de cocer por dentro con su propia calor.
La gracia de los calçots ( ya que estos solos son muy sosos ) es la salsa, parecida al romescu.
Normalmente se sirven en una teja de barro , y te tienes que poner un "PITET" ó babero para comertelos.
Se cogen de arriba, y con la otra mano se bajan las hojas, como si lo pelaras, (así sacas todo lo tiznado , por eso el babero, ya que después de pelar una docena estas todo negro.) y lo que queda , es tierno y totalmente blanco, lo mojas en la salsa , y a comer. Por supuesto todo esto regado con un buen Cava y con porrón.
Normalmente se suele acompañar con carne a la brasa , alcachofas etc.

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