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Berenjenas rellenas : (vista 1610 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Verduras
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Ingredientes

4 ud. berenjena
400 gr. carne picada de cerdo o ternera
2 ud. cebolleta
1 manojo ajo tierno
2 dl. aceite de oliva
2 dl. vino blanco
1 dl. salsa de tomate
4 rebanada pan mojada en leche
sal y pimienta
1 l. aceite de oliva para freir
queso rallado
pan rallado
perejil
salsa de tomate para acompañar
hierbas aromáticas al gusto

Instrucciones para cocinar

1 preparación
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar.


2 para el relleno
Por otro lado, picar la cebolleta y los ajos tiernos y rehogar con el aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y cuando empiece a tomar color, añadir el vino y dejar reducir. A continuación echar el tomate y el pan escurrido, mezclar bien y añadir la pulpa de la berenjena. Sazonar y añadir algunas hierbas aromáticas al gusto. Rellenar las berenjenas con la carne y espolvorear con una mezcla de pan rallado, perejil y queso. Gratinar en el horno y servir con salsa de tomate.

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