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ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMON : (vista 2863 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Verduras
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Ingredientes

50 grs. Deaceite de oliva 200 grs. De jamón serrano 800 grs. De alcachofas congeladasSal y pimienta blanca

Instrucciones para cocinar

Descongelarcompletamente las alcachofas y escurrirlas bien apretándolas entre las manospara que no tengan nada de líquido, secándolas incluso con papel absorbentede cocina. A veces conviene cocerlas primero 10 minutos, luego escurrirlasbien. Cortar el jamón a daditos. Calentar el aceite en el vaso del thermomixen velocidad 1, temperatura varoma, durante 5 minutos. A continuación colocarla mariposa encajada en las cuchillas y añadir el jamón picado y sofreírle avelocidad 1, a 100 grados de temperatura, 5 minutos. Añadir las alcachofas,salpimentarlas y programar velocidad 1, 100 grados y entre 8 y 10 minutos,dependiendo de la variedad de alcachofa y del punto que nos guste, si esnecesario programar algún minuto más de cocción hasta que estén al gusto decada uno. Una vez que las alcachofas están tiernas, si han soltado muchojugo, sacar del vaso las ¾ partes, puesto que ya están cocidas y con lasrestantes programar 2 o 3 minutos velocidad 1 y temperatura varoma; se nosquedarán casi sequitas y el juguito restante estará muy concentrado.

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