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Potaje de Legumbres (receta apta para vegetarianos) : (vista 2300 veces)
Fecha de alta: 17 Feb 2012
Listed in: Especiales / Vegetarianos y Ovo-Vegetarianos
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Ingredientes

INGREDIENTES :
-150 gr. de lentejas cocidas
-150 gr. de garbanzos cocidos
-150 gr. de judias cocidas
-150 gr. de guisantes
-1 y 1/2 litros de caldo vegetal
-4 patatas medianas
-3 calabacines
-3 zanahorias
-4 tomates maduros
-1 cebolla
-1 rama de apio
-1 diente de ajo
-Aceite, Sal y Pimienta

Instrucciones para cocinar

PASO A PASO : En una cazuela con el aceite, freir la cebolla finamente picada. Cuando este transparente añadir el apio cortado en tiritas y las zanahorias en rodajas. Sofreir unos minutos y agregar los tomates, sin piel ni semillas, cortados a dados. Cocer durante 10 minutos. Añadir las patatas cortadas a trozos, los calabacines en rodajas gruesas y los guisantes. Cubrirlo todo con el caldo. Salpimentar y dejar cocer hasta que las verduras esten tiernas. Unos minutos antes de finalizar la cocción, agregar las legumbres cocidas. Chafar en el mortero un ajo con unas cuantas judias e incorporarlo al potaje para espesarlo un poco. Servir bien caliente.

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