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Enchiladas Vegetarianas : (vista 1465 veces)
Fecha de alta: 17 Feb 2012
Listed in: Especiales / Vegetarianos y Ovo-Vegetarianos
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Ingredientes

20 tortillas;

6 chiles anchos;

1/2 cebollas picada;

4 calabacitas tiernas, cocidas y cortadas a lo largo en cuatro partes;

100 gramos de queso desmoronado;

1 diente de ajo;

1 pizca de cominos;

1/2 cebolla;

4 papas cocidas y cortadas en cuadritos;

aceite el necesario para freír y sal al gusto.

Instrucciones para cocinar

Preparación : Los chiles se limpian, asan y desvenan para luego ponerlos a remojar en agua caliente. Ya suaves se muelen con el ajo y la cebolla. Se fríen las tortillas sazonadas con sal a que se doren un poco. Las tortillas se fríen bañadas del chile y se doblan y acomodan en un platón cubriendol con las verduras y la cebolla picada y el queso. Se sirven calientes y se pueden acompañar con frijoles u hojas de lechuga fresca lavada y desinfectada.

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