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Pescado a la sal : (vista 2119 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listada en: Trucos, Secretos y Conocimientos
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Ingredientes

Vacío

Instrucciones para cocinar

Yo no tengo la menor idea en cuanto a cocinar se refiere, en cambio he preparado en diversas ocasiones pescados a la sal y, con una explicacion tan breve, la experiencia de intentar ese plato puede convertirse en un fracaso.
Apunto lo siguiente:
1.- El tiempo de coccion varia en funcion:
Del tamanyo del pescado : mayor cuanto mayor.
De la potencia (y de la eficacia) del horno. mayor cuanto menor
Hay un metodo para determina si el pescado esta convenientemente cocido, se trata de dejar asomando fuera de la sal, la aleta lateral que queda en la parte superior de la bandeja (en la que hemos colocado el pescado cubierto de sal). Cuando hayan transcurrido unos 20 minutos de coccion (puedes intentarlo a partir de los 15), se tira levemente de la aleta si esta se suelta, posemos sacar el pescado del horno y empezar la parte mas complicada de la operacion, o sea elininar la sal sin que se nos mezcle con el pescado.
2.- La sal, es preferible humedecerla levemente previamente o mientras se va echando sobre el pescado. Algunos aconsejan hacerlo con un poco de leche.
3.- Hay quien prefiere meter el pescado sin limpiar, si no es asi, al quitarle las visceras al pez hay que procurar hacerlo, abriendolo lo menos posible para evitar que luego la sal penetre por ahi hacia el interior del pescado. Una buena mayonesa (de limon ) o una salsa tartara son perfectos acompañamientos para este plato. Tambien es magnifico rociado con un buen aceite de oliva.

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