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Cava & Champagne : (vista 2859 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listada en: Trucos, Secretos y Conocimientos
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Ingredientes

Vacío

Instrucciones para cocinar

Hablar de superior, inferior, calidad-precio... en dos productos como
cava y champagne es algo complicado. Prácticamente lo único que
comparten es el metodo de vinificación, porque todo lo demás es
distinto:

- El cava se hace con Macabeo (llamada Viura en Rioja), Xarel-lo y
Parellada, mientras en el champagne interviene la chardonnay, la pinot
noir y, en menor medida, la pinot meunier.

- En segundo lugar, los terrenos de cultivo de las uvas están muy
distantes, aunque no sé en qué medida son similares. Habría que
consultar las fuentes

- En tercer lugar, las condiciones climáticas son muy distintas, sobre
todo en lo que se refiere a las horas de sol, mayores en el Penedes y
alrededores que en el lugar de cultivo de uva para champagne. Esto
redunda en un mayor contenido en azúcares de las uvas del cava y en una
mayor acidez -característica- del champagne.

Dicho lo cual, a mí me gusta más el cava que el champagne o, al menos,
me gustan más mis cavas favoritos que los champagnes que he probado,
aunque he tenido la fortuna de probar algún grand cru. Demasiada acidez
para mi gusto. No obstante, en la medida en que mi bolsillo me lo
permita, pienso seguir probando champagne.

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