Lista actual 9,704 recetas en 54 categorías!

 
PASTEL DE AVELLANAS Y YEMAS : (vista 2755 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Postres y Dulces / Tortas y Tartas
Califica esta Receta:
  • Actualmente 3.43/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Clasificación: 3.4/5 (7 votos elenco)

Ingredientes

PARA LA BASEDE LA TARTA 150g avellanas tostadas y peladas 3 cucharadas de azucar glass 3o 4 claras 1 pizca de sal 1 cucharadita de azucar vainillana PARA LA CREMA 3yemas 150g azucar 1/2 decilitro escaso de agua 1 cucharadita de azucarvahinillado para adornar azucar glass algunas avellanas enteras

Instrucciones para cocinar

Precalentarhorno a 170º. Moler las avellanas a velocidad 5-7-9 en la th. Pulverizar elazucar para volverlo glass en la th (solo para base y adorno). La tartaconsta de 3 capas de base y 2 de crema de yema. Preparación de la base:Montamos las claras a punto de nieve con la th y una pizca de salcuando estenmuy duras y sin parar la th le incorporamos el azucar glass y el az.Vainillado. Unimos las claras a las avellanas en polvo con cuidado, volcamosla mezcla sobre una bandeja de hornountada de mantequilla y forrada de papelvegetal (bien lisa)hornear 7 u 8 minutos. Tiene que quedar ligeramente doradapero blandita, si no se despega bien dejarla un minutillo mas en el horno.Elaboración de la crema de yemas: hacer un almibar con el agua y el azucar.En un cuenco batir un poco las yemas y echamos encima de estas el almibarespeso en caliente y en hilo fino. Hacer esto en la th si se quiere, porquehay que estar batiendo continuamente con la mariposa, seguir batiendo hastaque se enfrie. Batir por otro lado con la mariposa o con varillas lamantequilla hasta que quede espumosa. Cuando la crema este totalmente friaañadirla encima de la mantequilla batida. Tb en hilo fino y siempre batiendocon las varillas hasta que quede totalmente incorporada (esto tb se hace conth). Si queda muy clara meterla en la nevera para que coja cuerpo.Terminación:cortar la base en tres rectángulos iguales. Ponemos un rectángulode base, encima ponemos una capa de crema, después otro rectángulo otra capade crema y el ultimo rectángulo de base. Metemos el pastel en la nevera paraque endurezca la crema.. Por ultimo cuando vayamos a servir espolvoreamos conabundante azucar glass y si se quiere con algunas avellanas enteras.

Imágenes relacionadas con esta receta:

Esta receta tiene 0 imágenes.

Comentarios de Visitantes (0):

Esta receta tiene 0 comentarios. Añade tu opinión en el menú de la derecha.

 

Otras recetas en esta categoría:

TORTA DE DULCE DE LECHE TARTA DE ALMENDRAS 2 Roscón de reyes Jule Risengrod TORTA DE CHOCOLATE (FáCIL) TARTA DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE TORTA DE MANDARINAS TORTA DE COCO ESPECTACULAR TORTA DE MANZANA CECILIA TORTA DE CHOCLO

Enlaces de recetas:

Convertir Liquidos Convertir Pesos Convertir Temperaturas Gas Mark Tables Vegetable Cooking Times Convertir Medidas Agregar nueva receta Recomedar esta recet a un amigo Versión para imprimir

Opina sobre esta receta:

Para la prevención de spam, introduzca el código de: Code:

Saltar a la categoría:

Nube de tags:
  • No hay ninguna etiqueta para mostrar

- Valoración de la receta - 002752

 

 


 

Gracias, sus comentarios se han agregado!
Por favor, cierre esta ventana y vuelva a cargar la página principal.