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Mini cakes de galleta y chocolate : (vista 4572 veces)
Enviado por: Sarai | Fecha de alta: 24 May 2013
Listed in: Postres y Dulces / Tortas y Tartas
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Ingredientes

Mini cakes de galletas y chocolate.(Dos pastelitos)
14 galletas (Da igual si son redondas o cuadradas).
70 ml de leche.
1/2 cucharadita de canela.

— Relleno y cobertura —
55 gr de mantequilla.
20 gr azúcar (El azúcar podéis variarlo a vuestro gusto)
2 cucharaditas de cacao en polvo.
100 ml de leche.
150 gr de chocolate de repostería.

Instrucciones para cocinar

Primero fundiremos los 150 gramos de chocolate con los 100 mililitros de leche al baño maría, y una vez esté todo derretido lo dejamos que se entibie un poco y lo ponemos en la nevera.

Después mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que nos quede una textura como de pomada, a continuación añadiremos el cacao en polvo y removeremos bien para que nos quede bien integrado.
Dejamos esta mezcla aparte y si hace mucha calor, recomiendo meterla también un ratito en la nevera.

Calentamos por diez segundos los 70 mililitros de leche y añadimos la canela.

Una vez terminados estos simples pasos nos preparamos para montar.

Sacamos el chocolate (y la crema de mantequilla, si la hemos guardado) de la nevera y nos lo ponemos bien cerca. Recomiendo trabajar cada pastelito en un trozo de papel albal, o de horno diferente. Se hace más fácil.

Cada pastelito lleva 7 galletas, y hacemos lo siguiente:

La primera galleta no la mojaremos en la leche, así nos servirá de base y dará estabilidad a la mini cake.
La segunda galleta ya la mojamos en la leche, un par de segundos solamente, si nos queda muy calada se nos deshará el invento.
La colocamos sobre la galleta base, y empezamos poniendo una capa de la mezcla de mantequilla, mojamos otra galleta, y sobre esta ponemos una capa de chocolate. De esta manera vamos intercalando las capas hasta terminar con una de chocolate.

Una vez terminado el primer pastelito, lo metemos en la nevera, y aplicamos el mismo procedimiento al segundo, que al finalizar también meteremos a la nevera.

Para la cobertura, en un principio quise hacer ganache de chocolate pero como vi que me había sobrado chocolate del relleno, lo metí en el congelador unos 15 minutos y luego en la nevera otros 15 para que espesara más, y así recubrí los pastelitos.
Con una espatula (o la parte lisa de un cuchillo) vamos cogiendo chocolate y cubriendo, no sé muy bien como explicarlo (porque era la primera vez que lo hacía) por eso voy a dejar este video, que lo explica bastante bien, aunque sea una tarta lo que cubre, la técnica es aplicable a este caso, eso si, con cuidado porque pueden desmontarse las galletas.

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