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Gateau Basque : (vista 2854 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Postres y Dulces / Tortas y Tartas
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Ingredientes

3 huevos
175 gr de azucar
200 gr de mantequilla fundida
270 gr de harina
1/2 sobre de royal
1 tapon de ron negro o moscatel
3 gotas de vainilla liquida
3 gotas de extracto de almendras amargas( yo no encuentro esto, asi q
no le pongo)
zumo de 1 naranja
ciruelas pasas deshuesadas (8 o 10)
1/2 litro de crema pastelera

Instrucciones para cocinar

Batir los huevos con el azucar, añadir la mantequilla y mezclar. Agregar la harina mezclada con royal. Mezclare bien. Incorporar ahora el licor, los extractos y el zumo. DEjar reposar en frio unos 30 min. mientras poner en remojo con agua tibia las ciruelas.
engrasar y enharinar un molde. Con una manga poner una base de la pasta antes elaborada.Poner en el centro la crema y las ciruelas repartiendo por todo el molde. Rellenar con el resto de la pasta.
Hornear unos 45 minutos a 200 grados.

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Hola, hola:
He revisado este mismo postre en nuestro Recetario, las cantidades cada vez son similares. Nosotros usamos solo perfume de las cortezas amarillas de limón y pintamos por el exterior con yema batida con nata para que salga una dorada costra superficial. Pero esa es tu Receta y punto.
Mikel, lo que no especificas es el tamaño del molde pq la temperatura que tu indicas a priori parece excesiva, eso de los 200 grados ¿?. Nosotros trabajamos con moldes individuales que si necesitan algo menos de calor, pero es que usamos 40 minutos a solo 160 grados ¿?.

Mel

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