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MOUSSE DE ROQUEFORT CON SALSA DE BERROS : (vista 2659 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Quesos
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Ingredientes

PARA LAMOUSSE: 400 gr. de queso Roquefort (o azul, o Cabrales). 500 gr. de natalíquida. 5 huevos Nuez moscada, sal (con moderación) y pimienta. PARA LASALSA: 20 gr. de aceite de oliva 40 gr. de mantequilla 2 manojos de berros(sólo las hojas) lavados y bien escurridos. 250 gr. de nata líquida Sal ypimienta.

Instrucciones para cocinar

MOUSSE: Pongatodos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4. Pruebeel punto de sal y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2minutos más, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocalpara que baje la temperatura. Vuelque rápidamente en un molde de corona o enuno de plum-cake forrado con film transparente. Déjelo enfriar completamenteantes de desmoldarlo. SALSA: Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y losberros, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando acabe añada la nata,sazone y programe 5 minutos a 100°, velocidad 5 para que quede todotriturado. De no ser así ponga la velocidad 6 unos segundos. Desmolde laMousse y sírvala con esta salsa. Puede adornarlo con unas nueces y unostomatitos cereza.

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