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Fondue de queso : (vista 2749 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Quesos
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Ingredientes

150 gr. de queso gruyere
1/2 vaso de vino blanco
Una pizca de maicena
1 vasito de kirsch
1 diente de ajo
Una pizca de nuez moscada
Otra de pimienta
Otra de bicarbonato sódico

Instrucciones para cocinar

Se ralla el queso y se pone en una cazuela de barro, el fondo de la cual se habrá frotado con el diente de ajo. Se añade el vino y se pone el recipiente al fuego, a calor moderado, removiendo constantemente con una cuchara de madera. En cuanto el queso empiece a formar hilos, se añade la maicena diluida en un vaso de kirsch y sazonada con la nuez moscada y la pimienta. Si en el ultimo instante se echa en el recipiente una puntita de bicarbonato, la fondue resultará mas digerible. Conviene tener presentes algunos requisitos indispensables para conseguir un buen resultado: el queso no debe ser ni demasiado tierno ni demasiado seco. Atenerse estrictamente a la dosis de vino prescrita que asegura a la fondue la fluidez conveniente. Los puristas sirven la fondue a la mesa sobre un hornillo para que no se interrumpa nunca la cocción. Se acompaña con cubitos de pan, que cada comensal sumerge en la fondue con la ayuda de un tenedor.

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