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Mero : (vista 1826 veces)
Fecha de alta: 3 Jan 2013
Listed in: Platos Principales / Pescados
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Ingredientes

Para dos: Hidratar unos 6 u 8 tomates secos con agua. Una vez hidratados ponerlos en un "mixer" y hacer con ellos un puré agregando para facilitar la tarea una parte del agua de la hidratación y un chorro de aceite de oliva. Reservar. Pelar 6 tomates perita, cortarlos en cuatro, sacarles la pulpa líquida y las semillas y cortar en finas tiras. Salar a gusto y reservar. Separar 4 filetes salpimentando a gusto (2 grandes para comer y 2 chicos para desmenuzar). Calentar bien una sartén grande y echarle un chorro de aceite de oliva. Colocar los filetes suavemente moviéndolos para no dejar que se peguen. Agregar las tiras de tomate y el puré en la misma sartén en lugares separados. Movemos todo para que no se pegue. Cuando damos vuelta los filetes "pisamos" los filetes chicos junto con el puré y lo mezclamos con el tomate en tiras. Aparte cortamos dos rodajas de pan casero, las frotamos con ajo, les agregamos un chorro de aceite de oliva y tostamos a gusto. Si quieren agreguen sal y/o pimienta a la sartén y sirvan colocando la rodaja de pan sobre un plato colocando encima el filete y al costado la salsa que quedó hecha con el tomate, el puré y el pescado desmenuzado. Espolvoreamos con perejil fresco picado, abrimos una cerveza bien fría y nos sentamos a disfrutar. Después me cuenta. Una idea: El filete de mero que compramos muchas veces viene con espinas en el centro quedando un poco separado uno grande por un lado y otro más chico. Para no trabajar demás cortamos la parte de las espinas separando el filete en dos parte usando el chico para confeccionar la salsa. Otra: No pase de cocción los filetes de mero. No quedan bien.

Instrucciones para cocinar

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