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BERENJENAS RELLENAS DE SALMÓN : (vista 1655 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Platos Principales / Pescados
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Ingredientes

3 berenjenasgrandes 3 rodajas gordas de Salmón (aproximadamente 350g) 1 huevo 1 hoja delaurel 2 pimientos del piquillo 60g de margarina 70g de harina 2 cucharadasde aceite de oliva 400g de leche 3 lonchas de queso para fundir (puede serHavarti) 6 cucharadas de tomate frito Ajo en polvo, nuez moscada, pimienta ysal.

Instrucciones para cocinar

Previamente selavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se leshacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno (fuerte)durante 25 ó 30minutos, Cuando estén, se sacan y se dejan enfriar para luegosacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y lasconchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno pararellenar. El salmón lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal yuna hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas,reservamos. En el vaso de la Thermomix, bien limpio y seco echamos lamargarina, el aceite y la harina y programamos 2minutos, 100º, velocidad 4Agregamos la leche (a temperatura ambiente) y programamos 4minutos,temperatura 90º velocidad4 Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenasque teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuezmoscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad3 ½ acto seguidoprogramamos 4minutos, temperatura. 80º, velocidad 1; puede ayudarse con laespátula. Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla y leponemos por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha dequeso; lo llevamos al horno y gratinamos unos segundos.

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