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Ojos de perdiz : (vista 2855 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Platos Principales / Papas Y Patatas
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Ingredientes

Patatas (tantas como queramos cocinar)
All i oli (o ajoaceite, como es conocido fuera de Valencia)
Pevre roig (pimentón picante)
Albóndigas de bacalao (deberemos haberlas hecho antes)

Instrucciones para cocinar

Cortaremos las patatas en rodajas y las introduciremos en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Debemos de poner atención y extraer las patatas en 5 minutos como mucho, pues éstas sólo deben hervir un poco tiempo y nunca deshacerse o quedar balndengues (ni por asomo). Después de eso las freiremos con aceite de oliva (a una temperatura de unos 170 º), mejor en una freidora, y las iremos depositando en una bandeja. Cuando hayamos terminado de freirlas todas y una vez en la bandeja, extenderemos el allioli por la superficie de las rodajas a nuestro gusto (ya sabéis: que no sobre pero que tampoco falte) y sobre él espolvorearemos el pimentón picante. Una vez arregladas todas las patatas según este procedimiento, pasaremos a colocar una albóndiga de bacalao sobre cada una de las rodajas de patata y serviremos tal cual.
Tanto la receta de las albóndigas de bacalao como la del allioli (que debe ser hecho con mortero, no vale ni el de la minipimer ni comprado) son bastante conocidas. Pero si tenéis alguna duda, enviadme un mensaje.
Que os siente bien.

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