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PAN (RECETABÁSICA) : (vista 3411 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listada en: Panes
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Ingredientes

350 g de agua2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 40 g de levadura prensada 600 gde harina aprox. (si es de fuerza mejor)

Instrucciones para cocinar

Pese la harinay reserve. Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º Cen velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase avelocidad Espiga durante 3 minutos. Retire la masa con las manos embadurnadasen aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo,etc.) Precaliente el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vasocon agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30minutos), suba la temperatura del horno a 225º C sin abrirlo y hornee otramedia hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje latemperatura a 200º C. Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlodel horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. Se lepueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo,pimienta, cebolla, etc. También se pueden mezclar dos tipos de harina, normale integral, en este caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de cocción, silo hornea dentro de un molde pinte este con aceite. A esta masa puedeañadirle 150 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas. Tambiénpuede ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia, mejorana,cebollino, etc.) Para hacer el PAN INTEGRAL Nos remite a la receta básica depan, con las diferencias siguientes: Utilizar harina integral, o una parte deharina normal y otra de harina integral. Hornearlo a 200º C en vez de a 225ºC, (tiene que cocer un poco más lento). IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masahaya crecido antes de hornear. Dependiendo de cada horno, la temperaturaadecuada oscilará entre los 200º C y los 225º C y el tiempo aproximado deberáser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutospara los más pequeños. En el caso de que hagamos panecillos, baguettes, y noutilicemos moldes, debemos dejar bastante separación en la bandeja paracuando la masa, doble su volumen.

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