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PAN DEALBAHACA Y QUESO : (vista 2929 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listada en: Panes
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Ingredientes

De 8 a 10hojas de albahaca fresca 100 g de queso parmesano 350 g de agua 2cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 40 g de levadura prensada 600 gde harina aprox (si es harina de fuerza mejor)

Instrucciones para cocinar

Precaliente elhorno a 50° colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Pese la harinay reserve. En primer lugar, ralle el queso (Vel. 5-7-9). Eche las hojas dealbahaca sobre el queso y rállelas (5-7-9). Saque y reserve. Sin lavar elvaso, vierta el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40° en velocidad 2.Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos envelocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espigadurante 3 minutos. Agregue lo que teníamos rallado y reservado y programe 1minuto en velocidad Espiga para que quede todo homogéneo. Retire la masa delvaso y póngala en un molde de plum-cake pincelado con aceite de oliva y conlas manos mojadas en aceite, presione la masa con los dedos, para que seimpregne bien, Introduzca el pan en el horno precalentado a 50º y manténgalohasta que doble su volumen (unos 30 minutos) Suba la temperatura del horno a225°C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos setuesta demasiado, baje la temperatura a 200°C. Puede pintar la superficie delpan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche,mantequilla, etc.

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