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PAN DE MOLDE : (vista 3745 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listada en: Panes
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Ingredientes

450 gr deharina 20 gr. de levadura prensada o hidrofilizada 25 gr. de mantequilla 125gr. de agua helada (cuanto + fria mejor) 125 gr. de leche (también muy fria)1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar mantequilla para el molde (si elmolde es de silicona no hace falta engrasarlo)

Instrucciones para cocinar

Ponemos elagua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a 40º vel. 1 durante 1,30min. Le añadimos la levadura y mezcamos todo durante 1 min. a velocidad 3-4.Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los líquidos. Acontinuacion le añadimos la harina y lo mezcamos 3 min. a velocidad espiga.Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar de 1h a 1.3 h.cubierto con un paño. Tened en cuenta que tienen que formarse burbujas deaire para que quede muy esponjoso, para ello yo cubro el molde con un pañogrande de cocina, pero teniendo en cuenta que la masa sube muchíiisimo, porlo que yo ponto 4 brik de leche o 4 botellas y hago como una tienda de campañapara que quede bien tapadito y no se pegue al paño cuando suba. Por último lomentemos en el horno a 180-190º unos 25 a 30 minutos Podemos añir tambiénsemillas o cereales al gusto

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