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Pastel de ricota : (vista 1730 veces)
Fecha de alta: 11 Mar 2012
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Ingredientes

Masa:
- 250 gr. harina leudante
- 100 gr. maicena (fecula de maiz)
- 100 gr. azúcar
- 150 gr. manteca blanda
- 2 yemas
- 2 o 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Relleno:
- ½ k queso ricota
- 150 gr. azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada cáscara de naranja rallada
- 3 claras batidas a nieve
- 50 gr. nueces picadas
Otros:
- Yema batida
- Azúcar impalpable

Instrucciones para cocinar

Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm. diámetro. Encender el horno a temperatura moderada.
Tamizar los ingredientes secos, agregar la manteca, yemas, leche, y esencia. Trabajar hasta obtener una masa suave, tratando de tocar lo menos posible con la mano. Dejar descansar en la heladera por 10 minutos.
En un bol mezclar la ricota, la ralladura de naranja, azúcar, sal y nueces. Incorporar suavemente las claras a punto nieve.
Forrar el molde con la masa (½ bollo) y volcar el relleno. Extender la masa restante, tapar el pastel, apretar los bordes, pintar con yema batida y cocinar durante aprox. 30 minutos. o hasta que este dorada la superficie. Servir espolvoreando con azúcar impalpable (opcional).


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