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Pan quemado : (vista 4794 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
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Ingredientes

-- Harina: 1 Kg.
-- Azúcar: 250 gr.
-- Aceite: 200 gr.
-- Huevos: 6 unidades.
-- Levadura: 100 gr.
-- Ralladuras de limón o naranja.

Instrucciones para cocinar

Después de sacarlo del horno, una vez cocido, la forma es redonda, blanda y esponjosa. Puede ser de diferentes tamaños, aunque parece ser que tradicionalmente eran de gran volumen. La corteza, brillante y oscura, espolvoreada por encima con azúcar glass, a veces tiene en el centro un colmo dorado hecho de clara de huevo batida, que se pone antes de meterlo en el horno.
Según las zonas recibe diferentes nombres: "pa cremat" o "pa socarrat", "panou", "pan dormido",... Los más famosos son los de la Ribera del Júcar, donde lo llaman "pa d'aire" o "pa de vent". Son famosos los de Alberic en la Ribera Alta. Hay que destacar, sobretodo, los productos de repostería elaborados durante los días de Pascua y, entre ellos, el más representativo, el Panquemado o Mona de Pascua, solicitado desde todos los puntos de España y que podemos encontrar en cualquier época del año. El antecedente de este producto lo encontramos en la "munna", término árabe que significa 'provisión de boca', que era el regalo que los moriscos hacían a sus señores. También es muy típico el arroz al horno y la paella.

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