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Empanadas de melocotón y pacanas : (vista 1587 veces)
Fecha de alta: 9 Mar 2012
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Ingredientes

- 350 g de masa de hojaldre, eventualmente descongelada
- harina, para espolvorear
- 3 melocotones frescos
- 150 ml de crema agria
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de mitades de pacanas, tostadas y picadas
- huevo batido, para glasear
- azúcar fino, para espolvorear

Instrucciones para cocinar

1- Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada y recorte 8 círculos de 15 cm utilizando un platito o un bol como cortapastas.
2- Ponga los melocotones en un cuenco refractario y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos escaldar unos segundos, escúrralos y pélelos. Pártalos por la mitad, deshuéselos y córtelos en rodajitas.
3- Coloque 1 cucharada de crema en cada redondel de masa de hojaldre y disponga unas rodajitas de melocotón encima. Esparza un poco de azúcar moreno y pacana picada. Unte los bordes con el huevo batido, doble la masa sobre el relleno y presione los bordes para sellarlos. Presione los bordes con un tenedor y pinche la parte superior de las empanadillas.
4- Colóquelas el la bandeja del horno, úntelas con el huevo batido y espolvoréelas con azúcar. Hornéelas en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

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