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BAVAROISE DE TURRON : (vista 1336 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
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Ingredientes

Para 6personas 300 ml de nata líquida 1 tableta de turrón de jijona 2 huevos 3yemas de huevo 50 ml de leche 1 sobre de gelatina de limón 3 claras de huevoUnas gotas de zumo de limón Un pellizco de sal Caramelo líquido para el molde

Instrucciones para cocinar

Coloque lamariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue lanata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve. Acontinuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.. Seguidamente, agreguelos huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore laleche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hastaque quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar. Lave muy bien elvaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal,programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. Mezcle las claras, con la nata yla crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un moldecaramelizado. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir.Desmóldela y decórela al gusto.

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