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Albaricoques especiados al vino tinto : (vista 2386 veces)
Fecha de alta: 9 Mar 2012
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Ingredientes

- ½ cucharadas de granos de pimienta, ligeramente chafados
- 3 clavos
- 350 ml de vino tinto con cuerpo
- 200 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm, pelado y cortado en láminas finas
- 1 rama de canela
- 6 albaricoques frescos maduros
- nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de copos de almendra tostados, para adornar
- nata espesa, para servir

Instrucciones para cocinar

1- Ponga la pimienta y los clavos en una sartén seca y tuéstelos a fuego fuerte, removiendo, 1 minuto o hasta que desprendan aroma. Sáquelos de la sartén. Maje un poco los granos de pimienta en el mortero.
2- En una cazuela de base gruesa, caliente a fuego fuerte el vino y el agua con el azúcar, la pimienta, los clavos, el jengibre y la canela. Remueva hasta que se haya disuelto el azúcar, llévelo a ebullición sin remover y cuézalos 8 minutos. Añada los albaricoques y cuézalos a fuego lento 5 minutos o hasta que estén tiernos. Sáquelos con una espumadera y páselos a un cuenco con agua helada para que se enfríen. Cuando estén lo bastante fríos como para manipularlos, pélelos, pártalos la mitad, deshuéselos y póngalos en el cuenco en que los vaya a servir.
3- Entre tanto, vuelva a calentar el jarabe y déjelo hervir hasta que se espese. Eche nuez moscada al gusto, apártelo del fuego y déjelo enfriar. Viértalo entonces sobre los albaricoques, tápelos y déjelos en el frigorífico hasta que los vaya a servir.
4- Sirva los albaricoques con el jarabe de especias, copos de almendra tostados y un poco de nata a un lado si lo desea.



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