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Albaricoques con especias al vino tinto : (vista 2729 veces)
Fecha de alta: 11 Mar 2012
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Ingredientes

- ½ cucharadita de granos de pimienta blanca ligeramente majados
- 3 clavos
- 350 ml de vino tinto con cuerpo
- 200 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm, pelado y cortado en rodajitas
- 1 rama de canela
- 6 albaricoques frescos maduros
- nuez moscada recién molida
- 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas, para adornar
- nata fresca espesa, para servir (opcional)

Instrucciones para cocinar

1- En una sartén, tueste a fuego vivo la pimienta y los clavos, removiendo, 1 minuto o hasta que desprendan aroma. Retírelos inmediatamente de la sartén y maje un poco los granos de pimienta en el mortero.
2- En una cazuela de base gruesa, caliente a fuego vivo el vino y el agua con el azúcar, la pimienta, el clavo, el jengibre y la canela; remueva hasta deshacer el azúcar. Cuando se haya disuelto, lleve el líquido a ebullición, sin remover, y deje que hierva unos 8 minutos.
3- Ponga los albaricoques en el almíbar y cuézalos a fuego lento 5 minutos o hasta que se noten tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo. Sáquelos con una espumadera y sumérjalos en un cuenco con agua fría para que se entibien. Cuando estén lo bastante fríos como para tocarlos, pélelos, pártalos por la mitad, deshuéselos y póngalos en una fuente.
4- Entre tanto, vuelva a llevar el almíbar a ebullición y deje que se espese. Ralle un poco de nuez moscada por encima, al gusto. Apártelo del fuego y espere a que se enfríe antes de verterlo sobre los albaricoques. Tápelos y déjelos en el frigorífico.
5- Espárzales por encima las almendras y sírvalos con nota fresca, si lo desea.

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