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Cocido Madrile?o : (vista 1883 veces)
Fecha de alta: 27 Jun 2012
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Ingredientes

Cocido, una sopa caliente y nutritiva, es la defensa perfecta contra los fr?os inviernos de Madrid. Para una comida informal, simplemente, s?rvala en cuencos, o bien siga el ejemplo de los restaurantes y casas m?s elegantes que sirven esta sopa en tres pasos. Primero se cuela el caldo con un pu?ado de fideos cocidos, posteriormente una porci?n de vegetales saludables y por ?ltimo la carne seleccionada.
Sirve 6 Raciones



Ingredientes
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA?

2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1 pulgada

1 cebolla mediana, cortada

1 puerro, s?lo la parte blanca y verde p?lida del puerro, cortado por la mitad y troceado en forma de medias lunas

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate Goya

2 cdtas. de Ajo Picado Goya

4 sobrecitos de Cubitos en Polvo Goya, sabor a pollo

1 libra de carne de guisar, cortada en cubos de ? pulgada

1 pierna de jam?n peque?a (alrededor de ? libra)

2 latas (15.5 oz. cada una) de Garbanzos Goya, escurridos y enjuagados

1 libra de cadera deshuesada o pechuga de pollo, cortado en trozos de 1 pulgada

6 patatas peque?as (? libra) partidas por la mitad

1 (4 oz.) morcilla

1 paquete (3.5 oz.) de Chorizo Goya, cortado en rodajas de 1 pulgada

1 taza de Fideos Goya, cortados en pedazos peque?os

Instrucciones
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, la cebolla y los puerros a la olla. Cocine hasta que la cebolla est? transl?cida, alrededor de 10 minutos. Agregue 12 tazas de agua, la salsa de tomate, ajo y el cubito. Hierva. A?ada la carne y el jam?n a la olla, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne comience a ablandarse, aproximadamente 1? hora, quitando la espuma y la grasa que suben a la superficie.
2. Agregue los garbanzos, pollo, patatas, morcilla y el chorizo a la olla y cocine hasta que el pollo est? bien cocido y las patatas est?n tiernas, unos 30 minutos m?s, retirando la espuma y la grasa que suben a la superficie.
3. Para servir como una sopa, a?ada fideos a la olla y cocine hasta que est?n listos, durante 6 minutos. Sirva la sopa de manera uniforme en los cuencos.
4. Para servir separadamente, utilice un colador de malla fina, cuele las zanahorias, puerros, garbanzos y patatas y deposite en el plato de servir. A continuaci?n, traslade la carne, el pollo, chorizo y la morcilla a una segunda bandeja. Remueva la carne de la pierna de jam?n. Coloque la carne y los vegetales en papel de aluminio para mantener el calor.
5. Utilice una taza de medir y retire una taza de caldo de la olla. Ponga el resto del caldo a hervir. A?ada los fideos y cocine hasta que est?n al dente, durante 6 minutos.
6. En primer lugar, sirva equitativamente el caldo y los fideos entre los cuencos. Posteriormente, vierta los vegetales en ? taza de caldo sobrante, sirva caliente. Finalmente, mezcle la carne con el caldo restante, sirva caliente.

Instrucciones para cocinar

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