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Hojaldre de Vino : (vista 3553 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Básicos / Masas Básicas
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Ingredientes

40 g de vino blanco
40 g de agua
50 g de mantequilla
½ cucharadita de sal
170 g de harina
170 g de harina de fuerza
160 g de mantequilla para dentro de la masa

Instrucciones para cocinar

1. Ponga en elvaso el vino, el agua, los 50 g de mantequilla y la sal y mezcle 10 segundos,vel.4. 2. Incorpore las harinas y amase 10 segundos, vel. 6, y 2 min, vel.Espiga. Retire la masa del vaso y estírela formando un cuadrado. 3. Aplane lamantequilla con el rodillo (la textura debe ser similar a la de la masa).Póngala sobre la masa y envuélvala (como si fuera un regalo). 4. Estire lamasa formando un rectángulo y dóblela en 3 (vuelta sencilla). Vuelva aestirarla y dóblela esta vez en 4 (vuelta doble). Déjela reposar en elfrigorífico de 15 a 30 min. 5. Retire del frigorífico, vuelva a estirarla ydóblela con vuelta sencilla. Estírela de nuevo y haga otra vuelta doble.Déjela reposar de nuevo en el frigorífico durante 15 o 20 min.

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