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Crocante frutal : (vista 3009 veces)
Fecha de alta: 30 Jul 2012
Listed in: Básicos / Masas Básicas
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Ingredientes

IngredientesMasa filo
Vinagre blanco 1 cda
Aceite de ma?z 1 cda
Alcohol 1 cda
Sal 1 pizca
Agua tibia 180 cc
Harina 0000 2 tazas
Manteca clarificada 300 g
Relleno
Manteca 50 g
Az?car 1/2 taza
Bananas 2
Manzanas 2
Naranjas 1
Frutillas 8
Peras 2
Ron 30 cc
Almid?n de ma?z 1/4 taza
Alm?bar
Az?car 2 tazas
Agua 500 cc
C?scara de 1 naranja Canela 1 rama
Miel 1 cda
Agua de azahar 1 cda

Instrucciones para cocinar

Masa filo
Mezclar el vinagre con el aceite, el alcohol, la sal y el agua tibia. Incorporar a la harina. Mezclar y amasar suavemente. Dejar reposar y estirar con almid?n de ma?z.
Relleno
En una sart?n caliente colocar manteca, luego agregar las bananas, las manzanas, la naranja, las frutillas y las peras. Saltearlas con el ron y luego agregar el almid?n de ma?z. Mezclar.
Armado
En un molde colocar cuatro capas de masa separadas por manteca clarificada. Altear las frutas con la manteca y el az?car, colocar el ron y ligar con el almid?n. Colocar el relleno encima de la masa y colocar cuatro capas de masa nuevamente. Cortar en cuadrados y llevar al horno a cocinar por 25 minutos.
Alm?bar
Colocar en una olla el az?car con el agua, las c?scaras de naranja, la rama de canela, la canela, la miel y el agua de azahar. Cocinar hasta antes de romper hervor.
Al retirar el crocante frutal del horno verter el alm?bar por encima. Dejar enfriar y servir.

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