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Frijoles refritos : (vista 2369 veces)
Fecha de alta: 9 Mar 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Legumbres
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Ingredientes

- 225 g de frijoles pintos secos, remojados la víspera y escurridos
- 2 cebollas, 1 cortada en cuatros y la otra picada
- 1 hoja de laurel picada y otra entera
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 chile rojo seco, por ejemplo ancho
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 85 g de cheddar rallado (opcional)

Instrucciones para cocinar

1- Ponga los frijoles en una olla con la cebolla cuarteada, las hierbas y el chile. Cúbralos con agua hirviendo y llévelos a ebullición. Baje la temperatura, tape la olla y déjelos a fuego lento 2 horas o hasta que estén bien tiernos.
2- Escurra los frijoles, reserve el caldo de cocción y deseche la cebolla, las hierbas y el chile.
3- Ponga ? partes de los frijoles y el caldo de cocción en la batidora o robot de cocina y haga un puré no muy fino.
4- Caliente el aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio y sofría la cebolla durante 10 minutos o hasta que esté tierna y dorada. Añada el comino y remueva unos 2 minutos. Eche el puré de frijoles y los reservados y remueva constantemente hasta que el líquido se haya reducido y la mezcla quede espesa. Añada el queso rallado, si lo utiliza, y siga removiendo hasta que se haya fundido. Sirva los frijoles refritos enseguida.

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