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Alubias blancas con tocino y chorizo Alubias blancas con tocino y chorizo : (vista 2649 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Verduras , Quesos y Legumbres / Legumbres
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Ingredientes

aceite
cebolla
alubias
tocino
chorizo
ajo

Instrucciones para cocinar

Yo primero frío en un poco de aceite abundante cebolla picada. Cuando está lista (la cebolla empieza a cambiar de color), le añado las alubias con el mismo agua en que las tuve en remojo desde la noche anterior. Dejar a fuego lento, muy lento, cuando llevan un rato hirviendo (1 h.), le añado el tocino privamente frito y el chorizo, así como dos o tres dientes de ajo enteros ...y a esperar, vigilando que no se queden sin agua.
También hago algo que no se si tiene mucho sentido, pero cono lo aprendí de mi madre, pues lo hago. Se trata de "asustar" a las alubias dos o tres veces, esto consiste en añadirles un poco de agua fría, lo justo para que dejen de hervir (vuelven a hervir enseguida). si mi madre lo hacía ...sus razones tendría .....

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