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HELADOCALIENTE Y FRÍO : (vista 1784 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Postres y Dulces / Helados y Sorbetes
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Ingredientes

Para elHelado: - 150 gr. de almendras crudas. - 6 claras de huevo - 150 gr. deazúcar - 500 gr. de nata líquida para montar - un pellizco de sal y unasgotas de zumo de limón Para la Salsa: - 80 gr. de azúcar - 100 gr. de caféhecho - 150 gr. de chocolate Nestlé Postres

Instrucciones para cocinar

1.- Tueste lasalmendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5minutos aproximadamente, moviéndolas para que se tuesten homogéneamente. 2.-Échelas en el vaso del Thermomix y trocéelas durante 3 segundos en velocidad3 y 1/2 (deben quedar en trocitos pequeños). Sáquelas del vaso y échelas enun recipiente hondo y grande. 3.- Lave y seque bien el vaso. Ponga lamariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y unas gotas de zumo delimón y programe 6 minutos, en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos, echepoco a poco el azúcar a través del bocal de la tapadera, hasta terminar eltiempo. Retire la mariposa, sáquelas y vuélquelas sobre las almendras. 4.-Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa, vuelva a poner esta última enlas cuchillas y eche la nata. Móntela en velocidad 3 vigilando para que no sepase a mantequilla. Eche la nata sobre las claras y las almendras y envuelvatodo con la espátula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogénea.5.- Póngalo todo en un molde e introdúzcalo en el congelador tapado con filmtransparente. 6.- Preparación de la salsa: Ponga el el vaso, muy seco, elazúcar y el chocolate y trocéelo con 5 ó 6 golpes de Turbo. Añada el café yprograme 5 minutos, 50 grados, velocidad 3. 7.- Desmolde el Helado (que estébien congelado) y vierta la salsa bien caliente por encima.

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