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Hamburguesas de pescado : (vista 2856 veces)
Fecha de alta: 15 Feb 2012
Listed in: Comida Rápida / Hamburguesas y Salchichas
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Ingredientes

Aceite de oliva c/n
Mantequilla c/n
Trucha 6 filetes
Puré de papa 700 g
Limón 1
Ciboulette 50 g
Estragón fresco 50 g
Harina 150 g
Huevos 2
Crema de leche 80 cc
Sal y pimienta c/n
Harina extra c/n
Aceite de oliva c/n
Peras 2
Zanahorias 2

Instrucciones para cocinar

En un sartén caliente con aceite de oliva y manteca, cocinar por ambos lados los filetes de trucha limpios, teniendo cuidado de no sobrecocinar.
1
Cuando los filetes de trucha estén llegando a su punto de cocción, romperlos con una cuchara de madera. Reservar a temperatura ambiente.
2
Disponer el puré de papas en un bol. Agregar el jugo y ralladura de limón, el cibulette y el estragón picados finamente. Incorporar la harina.
3
Verter sobre la mezcla los huevos, la crema de leche y salpimentar.
4
Por último, incorporar la trucha y mezclar bien hasta formar una masa.
5
Con ayuda de harina extra, formar las hamburguesas de trucha y reservar hasta el momento de cocinarlas.
6
En un sartén con aceite de oliva bien caliente, sellar por ambos lados las hamburguesas hasta que estén calientes y bien doradas.
7
Hervir en agua las peras y las zanahorias enteras peladas.
8
Procesar hasta obtener un puré. El mismo puede hacerse con otros vegetales en combinación con frutas: palta y banana, espinaca, batata, manzana, etc. Servir las hamburguesas acompañadas con puré.

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