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AJÍ DE MONDONGO : (vista 3027 veces)
Fecha de alta: 22 Feb 2012
Listed in: Platos Principales / Guisos y Cazuelas
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Ingredientes

500
Gramos de Mondongo
3
Ajíes amarillos
3
Huevos
1
Taza de Leche evaporada
6
Lonjas de Pan de molde

Instrucciones para cocinar

Picar el mondongo y sancocharlo con abundante agua y un poco de sal durante una horao hasta que este blando.

Remojar el pan con la leche y el agua y licuar.
Retirarle las venas y pepas a los ajíes amarillos, licuarlos con un poco de agua.
Picar finamente la cebolla
Sancochar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

En una olla sudar la cebolla junto con los ajos. Cuando este transparente agregar el licuado de ají sal y pimienta. Cuando haya secado agregar el ají mirasol y cocinar a fuego bajo por cinco minutos.
Una vez cocido el ají ańadir el pan que fue licuado con la leche y la rama de hierbabuena, mezclar para evitar la formación de grumos. Cocinar cinco minutos a fuego bajo.
Finalmente agregar el mondongo.

Servir las rodajas de papa y sobre estas el ají de mondongo. Decorar con un trozo de huevo y una aceituna.

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