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ADOBO A LA NORTEÑA : (vista 2763 veces)
Fecha de alta: 22 Feb 2012
Listed in: Platos Principales / Guisos y Cazuelas
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Ingredientes

250
Gramos de Pierna de cerdo
2
Ají panca molido
2
Ají mirasol molido
2
Limones
3
Cucharadas de Vinagre de vino tinto
3
Cucharadas de Aceite
4
Hojas de Lechuga escarola
Sal al gusto

Instrucciones para cocinar

Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en trozos de no más de 1cm.
Marinarla con la panca molida, el ají mirasol molido, vinagre y sal. Dejar oreando la carne por un pr de oras.
Sancochar las papas blancas al vapor o en agua. Pelarlas y reservar.
Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos sofritos en aceite.
Sellar la carne en una olla con un poco de aceite; agregar la marinada.
Salsa Criolla:
Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fría. Picar el ají limo en cuadrados pequeños (sin venas ni pepas). Unir estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.

Servir nuestro adobo acompañado de papa blanca (bañarla con salsa del adobo), arroz blanco y salsa criolla sobre una hoja de lechuga.

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