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"Suquet" de rape con almejas : (vista 2504 veces)
Fecha de alta: 12 Aug 2012
Listed in: Platos Principales / Guisos y Cazuelas
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Ingredientes

4 trozos de rape fresco,
16 almejas reales,
4 patatas ,
1 cebolla mediana,
3 tomates maduros,
aceite de oliva ,
sal .
Picada:

3 dientes de ajo ,
perejil ,
2 rebanaditas de pan frito,
un puñadito de almendras fritas,
1 huevo duro,
unas hebras de azafran,
sal .

Instrucciones para cocinar

En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente freimos las patatas peladas , cortadas a cuadraditos.
Cuando esten las apartamos, en el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, dejamos hacer.
A continuación añadimos la picada, 2 vasos de agua, cuando empieza a hervir, añadimos el rape junto con las almejas bien limpias, las patatas.
Dejamos hervir unos 10 minutos, rectificamos de sal, y servimos inmediatamente; la salsa debe quedar espesita.

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