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Tamales de bola : (vista 1683 veces)
Fecha de alta: 23 Feb 2012
Listed in: Entradas , Ensaladas y Huevos / Guarniciones
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Ingredientes

1 kilo costilla de puerco
1 kilo manteca
1 kilo masa
1/2 kilo jitomate
1/2 kilo papas
200 g tomate verde
6 tostadas
5 cominos
4 chiles secos (crespo)
3 cucharadas de achiote
2 dientes de ajo
1 cebolla
azafrán
totomostle (hojas de maíz seco)
sal

Instrucciones para cocinar

Para preparar tamales de bola hay que poner a cocer las papas y dorar el chile crespo y las tostadas. Moler el tomate, el jitomate colorado, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos y el azafrán, todo en crudo; también se muelen el chile y las tostadas. Colar a que se forme un atolito espeso y agregar la costilla de puerco en pedazos medianos. En la masa se revuelven la manteca y la papa bien molida; se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto; se añade un pedazo de costilla con recaudo y se envuelve con la tortilla en forma de bolitas largas. Envolver con hojas de mazorca remojadas previamente en agua (para que al utilizarlas estén blandas); amarrar las dos puntas. Poner a cocer en vaporera, con poca agua, hasta que las costillas estén cocidas. Rinde 10 raciones.

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