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MUSELINA DE TOMATES Y PIMIENTOS ROJOS : (vista 4094 veces)
Fecha de alta: 1 Jan 2012
Listed in: Entradas , Ensaladas y Huevos / Guarniciones
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Ingredientes

-250 gr. detomate maduro -50 gr. de pimientos rojos -25 gr. de concentrado de tomate -2gotas de tabasco -3 cl. de vinagre de vino -1 dl. de aceite de oliva -6 gr.de sal Grande -1 gr. de estragón -1 gr. de cebollino -1 gr. de perejil -1 gr.de perifollo

Instrucciones para cocinar

La muselina detomate y pimientos rojos es una salsa a la cual podemos dotar de la texturaque más nos interese en cualquier momento, ya que si le añadimos una mayorcantidad de aceite obtendremos un coulis más liquido, con menos cuerpo, y sile añadimos poco aceite obtendremos una salsa totalmente ligada. De ambosmodos de obtienen buenos resultados. La prepararemos triturando los tomates ylos pimientos rojos con la ayuda de la thermomix. Mientras turbinamosañadiremos el concentrado de tomate y el resto de los ingredientes es decirel vinagre de vino, el tabasco, el aceite de oliva, la sal guerande, elestragon, el cebollino , el perejil y el perifollo. Por último colaremos lamuselina por un colador de rejilla, y lo reservaremos. Podemos utilizarbiberones para dosificar el empleo de este coulis, ya que así podremosrealizar líneas continuas con mayor facilidad

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