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Canastita de Queso con Risotto Rojo : (vista 2557 veces)
Fecha de alta: 19 Feb 2012
Listed in: Entradas , Ensaladas y Huevos / Guarniciones
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Ingredientes

Ingredientes: Para 1 Canasta
1/2 Cebolla
Aceite de Oliva
1 Morrón Rojo
Concassée de 1 Tomate Perita (ver abajo)
Un Chorrito de Vino Blanco
1 Diente de Ajo
100 g de Arróz Doble
1/2 l de Caldo
5 cdas. Ketchup Hot
50 g de Manteca
100 g de Queso Parmesano, para la Canasta

Instrucciones para cocinar

Rehogar la cebolla en cubitos en aceite de oliva junto al morrón, el ajo y el tomate. Sellar el arróz, deglasar (agregar liquido para recuperar el fondo de cocción) con el vino blanco agregando el caldo hirviendo con abundante Ketchup, a medida que el arroz lo vaya necesitando. Cocinar 18 minutos a fuego bajo. Luego apagar el fuego y agregar la manteca y el queso dejándolo reposar por lo menos 5 minutos.
Concassée de Tomate: Rallar fino el tomate, salpimentar y rociar con unas gotas de aceite de oliva!
Canastita de Queso:
Espolvorear en una sartén de téflon el queso parmesano rallado. Cuando empiece a dorar dar vuelta sobre una copa para dejar enfriar o doblar con las manos.
Servir el risotto en la canastita, decorando con tiritas de morrón y hojitas de albaháca.

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