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Albondigas de papas – Kartoffelknödel halb u.halb : (vista 4968 veces)
Fecha de alta: 20 Feb 2012
Listed in: Entradas , Ensaladas y Huevos / Guarniciones
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Ingredientes

Ingredientes:
1 1/2 kg Papas crudas
1/2 kg Papas cocidas, frias
2 Tazas Agua caliente
125 gr Harina
Sal
1 Pan del día anterior
1 cda. Manteca

Instrucciones para cocinar

El pan se corta en cubitos para tostar en la manteca.
Con las papas hervidas se prepara con una prensa un puré.
En un bowl con suficiente agua fria con sal se ralla las papas crudas.
Luego se separa las papas ralladas del agua para exprimirlas fuerte envuelto en un repasador
limpio hasta secar bien !
El agua restante se tira con cuidado guardando el álmidon decantado para incorporarlo después a las papas.
Luego verer el agua caliente sobre la papa seca y mezclar con el pure de las papas hervidas.
Recién ahora se espolvorea con la harina, se agrega la sal a gusto y se amasa bien.
Con las manos mojadas se forman las álbondigas, agregando los cubitos del pan tostado en el centro.
En una olla ancha con agua hirviendo con sal se colocan las álbondigas hasta el primer hervor y luego a fuego lento 20 minutos más.
Teniendo precausión que no se peguen en el fondo de la cacerola! Cuando comienzan a girar
están listos para servir.
La Guarnición ideal para carnes de caza, patos, gansos, cerdo y todos estofados.

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