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Bienenstich : (vista 2051 veces)
Fecha de alta: 19 Jul 2012
Listed in: Postres y Dulces / Facturas, Bolleria, Donuts
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Ingredientes

Masa
Levadura fresca 25 g
Leche 250 cc
Azúcar común 60 g
Harina 0000 500 g
Sal fina 5 g
Manteca 60 g
Huevo 1
Cubierta de maní
Maníes 100 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Harina 0000 10 g
Relleno
Crema de leche 500 cc
Azúcar lustre 30 g
Varios
Azúcar lustre 50 g

Instrucciones para cocinar

Masa
Realizar un fermento con la levadura fresca desgranada, la leche y un poco de azúcar, dejar espumar 10 minutos.
Realizar una corona o fontana con la harina, la sal el resto del azúcar y la manteca.
Incorporar el huevo y el fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar 15 minutos.
Desgasificar y acomodar en una placa de bordes laterales de 5 cm de alto, previamente untada con manteca.
Cubierta de maní
Mezclar el maní picado, con el azúcar común y la manteca, cocinar en una cacerola hasta obtener un caramelo; agregarle harina si el caramelo queda demasiado líquido.
Disponer la cubierta sobre la masa y dejar leudar 30 minutos más.
Hornear el pan a 180º C hasta dorar.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Relleno
Batir la crema de leche, con el azúcar lustre, a punto Chantillí.
Montaje
Cortar el pan a la mitad y rellenar con la crema. Espolvorear azúcar lustre antes de presentar. Servir esta especialidad alemana con café.

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