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Berlinesas : (vista 2509 veces)
Fecha de alta: 19 Jul 2012
Listed in: Postres y Dulces / Facturas, Bolleria, Donuts
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Ingredientes

Fermento
Harina 100 g
Levadura 30 g
Leche 75 cc
Masa
Harina 400 g
Azúcar 100 g
Miel 15 g
Huevos 2
Manteca 125 g
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de 1 limón
Cocción
Aceite neutro c/n
Azúcar c/n
Relleno
Dulce de leche c/n
Crema pastelera c/n

Instrucciones para cocinar

Fermento
Integrar la harina, levadura y la leche tibia. Dejar leudar.
Masa
Colocar la harina sobre la mesada, realizar un hueco y en el centro agregar el azúcar, la miel, los huevos, la manteca, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Comenzar a unir y agregar el fermento. Amasar hasta que lograr una masa lisa y homogénea. Tapar con papel adherente y dejar descansar de 20 a 25 minutos.
Desgasificar y cortar las piezas de aproximadamente 25g. Bollar, acomodar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Cocción
Preparar una olla con abundante aceite caliente. Tomar cada bola y con el dedo pulgar formar un leve hueco en el centro (de esta manera permanecerá estable dentro de la fritura). Llevar a la fritura. Dar vuelta para que se dore de una forma pareja.
Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente. Luego rebozar en azúcar.

Presentación
Se pueden rellenar con dulce de leche o crema pastelera.

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