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Berlinesas al horno : (vista 2390 veces)
Fecha de alta: 19 Jul 2012
Listed in: Postres y Dulces / Facturas, Bolleria, Donuts
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Ingredientes

Esponja
Levadura 20 g
Agua 50 cc
Harina de trigo 0000 100 g
Masa
Manteca 90 g
Azúcar 40 g
Huevos 2
Yemas 2
Leche 1 cda
Crema de leche 50 cc
Harina de trigo 0000 450 g
Sal 1 pizca
Cubierta
Huevo para pintar
Azúcar 3 cdas
Crema de leche 250 cc

Instrucciones para cocinar

Esponja
Disolver la levadura en el agua, agregar la harina y dejar fermentar.
Masa
Trabajar la manteca con el azúcar. Integrar los huevos, las yemas, la leche y la crema. Añadir la harina, la sal y la esponja. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar.
Desgasificar la masa. Cortar porciones de aproximadamente 40 g y formar bollos. Ubicarlos en una placa y dejar leudar.
Cubierta
Pintar las berlinesas con huevo batido, espolvorear con el azúcar y bañar con la crema.
Hornear a 170º C por 25 minutos.

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