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Berlinesas al horno : (vista 3556 veces)
Fecha de alta: 19 Jul 2012
Listed in: Postres y Dulces / Facturas, Bolleria, Donuts
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Ingredientes

Esponja
Levadura 20 g
Agua 50 cc
Harina 000 100 g
Masa
Manteca 90 g
Azúcar 40 g
Huevos 3
Yemas 2
Sal 1 pizca
Harina 450 g
Leche 150 cc
Cubierta
Huevo 1
Azúcar 150 g
Crema 200 cc

Instrucciones para cocinar

Esponja
Mezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva. Incorporar la harina y reservar.
Masa
Trabajar la manteca con el azúcar en un bol. Incorporar los huevos, las yemas, 1 pizca de sal, la harina y la leche. Integrar hasta formar una masa.
Unir la masa con la esponja. Amasar hasta obtener una textura lisa.
Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y formar bollos de 40 g.
Disponer los bollos en una placa y dejar leudar.
Cubierta
Pintar las piezas con huevo, espolvorear con azúcar y cubrir con crema
Hornear a 170ºC hasta dorar.

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