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Arepas : (vista 2438 veces)
Fecha de alta: 19 Jul 2012
Listed in: Postres y Dulces / Facturas, Bolleria, Donuts
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Ingredientes

Masa de arepa
Ma?z blanco 500 g
Sal c/n
Manteca 100 g
Achiote 1 cda
Arepa paisa
Masa de arepa c/n
Hogao 200 g
Manteca c/n
Sal
Arepa e' huevo
Masa de arepa c/n
Aceite para fre?r 3 l
Huevos 3
Suero coste?o c/n

Instrucciones para cocinar

Masa de arepa
Remojar los granos del ma?z blanco durante 8 horas. Colar y cocinar en cacerola con agua durante unas tres horas. Retirar y moler.
Condimentar con sal, manteca y achiote. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
Arepa paisa
Tomar una porci?n de masa y formar una esfera. Colocar entre medio de dos pl?sticos y estirar finamente de forma circular. Cocinar sobre planca caliente sin materia grasa.
Servir acompa?ada de hogao o manteca y sal.
Arepa e' huevo
Tomar una porci?n de masa y formar una esfera. Aplanar con las manos hasta obtener un di?metro de 6 o 7cm y un grosor de 5 mm.
Fre?r en aceite bien caliente. Durante la cocci?n, ir vertiendo con ayuda de una espumadera, aceite por encima para que se forme un hueco en el centro. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Realizar un corte en uno de sus costados y verter un huevo sin parte de su clara condimentado con sal. Cerrar la abertura con un poco de masa cruda.
Colocar nuevamente dentro del aceite pero sostener con la mano a la mitad durante unos segundos para que se cocine el huevo. sumergir y completar la cocci?n.
Servir acompa?ada con suero coste?o.

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